En typisk argentinsk estancia omfatter et herskapshus i fransk, engelsk eller kolonistil, med en hovedresidens som oftest omgjort til gjestehus. Fra disse elegante og historiske bygningene, som gjerne er over to hundre år gamle, ser man ut over enorme landskapsområder med gressende kveg og saueflokker.

Slike estancias finner du over hele Argentina, inkludert pampasen ved Samborobon utenfor Buenos Aires, og i fjellene i det sørlige Patagonia. De vakre og naturlige omgivelsene gjør dem til et flott utgangspunkt for alle typer utendørs aktiviteter, som hesteridning langs organiserte stier, eller sammen med gauchoene på en noe mer vågal kvegdrift. Du kan dessuten få delta i gauchoenes daglige gjøremål.

Estanciaene er også kjent for de fantastiske daglige grillmåltidene, med blodferskt lokalt lamme- og oksekjøtt, og friske grønnsaker rett fra hagen.

Gauchoene har på den samme måten som Amerikas cowboys blitt et nasjonalt ikon, med livsberetninger gjenfortalt i historier og legender. Selv i dag er de i høyeste grad en viktig bestanddel i enhver fungerende estancia. Som cowboyene er gauchoene fremragende hesteryttere. Hestetemming og rytteroppvisninger er typiske tildragelser på daglig basis under de store kvegdriftene.